Dátiles Rellenos: La Receta Tradicional (y 3 Variantes para las Fiestas)

Los dátiles rellenos son el dulce de las fiestas — de las posadas, las bodas y la mesa navideña. La receta tradicional del norte de México lleva tres ingredientes y diez minutos, y todo empieza con un buen dátil Medjool: grande, suave y dulce como cajeta. Nosotros los cultivamos aquí mismo, en el Valle de Coachella.

Dátiles rellenos de nuez (la receta tradicional)

Rinde: 30 piezas · Tiempo: 15 minutos

We grow these. Medjool Dates | California Farm-Direct from our family farm in Sky Valley, California — from $19/lb, shipping included. See them →

• 30 dátiles Medjool jumbo (aprox. 1½ lb)
• 30 mitades de nuez pecana (o nuez de Castilla)
• ½ taza de azúcar granulada para revolcar

1. Haga un corte a lo largo de cada dátil y retire el hueso — con Medjool suave, sale con los dedos.
2. Coloque una mitad de nuez donde estaba el hueso y cierre ligeramente.
3. Revuelque cada dátil en azúcar hasta cubrirlo. Listo — así, tal cual, es el dulce de las abuelas.

Tres variantes que vuelan en las fiestas

Con queso crema y nuez: una cucharadita de queso crema batido dentro del dátil, nuez encima, y una pizca de canela. El contraste dulce-salado los hace desaparecer primero.

Con tocino (envueltos): media tira de tocino alrededor de cada dátil relleno de nuez o queso, palillo, y al horno a 400 °F por 15–18 minutos hasta que el tocino dore. El botanero para la carne asada.

Con cajeta y sal de mar: un chorrito de cajeta dentro, nuez, y escamas de sal. Cinco minutos y parece de dulcería fina.

El secreto está en el dátil

Con dátiles viejos y resecos de supermercado, el dulce sale duro. Con Medjool fresco de la cosecha — suave, carnoso, calibre jumbo de 22 a 28 por libra — se rellenan sin romperse y se deshacen en la boca. Una caja de 4 libras ($49, envío incluido) rinde unas 100 piezas: suficiente para las posadas de toda la cuadra.

Comprar Dátiles Medjool →Precios y Mayoreo en Español →

Más: beneficios de los dátiles · cómo conservar los dátiles